人気の記事
パスタを茹でる時塩のついでにコレも入れてみて あまりの美味しさにお鍋をひっくり返した
通常パスタを茹でる時のお湯には、塩を入れるものです。お湯に塩を入れる理由は、塩を入れて沸点を上げるため、麺にコシを出すためなどと言われていますが、実際のところは麺に塩の下味をつけるためです。
しかし塩だけでなく、さらに別のものを入れるだけで驚くほどまろやかなパスタを楽しむことができるとご存知でしたか？
それは海藻。どんな海藻を使っていいのですが、出汁を取るときに使う昆布が特にオススメです。グルタミン酸塩の結晶（旨味の主成分の構成要素のひとつ）がたっぷり含まれているからです。
やり方はとっても簡単。1ℓの水に対して小さじ1強の塩を加えて、さらに2.5cm×10cmに切った昆布を2つ入れて沸騰させ、パスタを入れる直前に取り出すだけです。
こうすることで、麺に風味豊かな塩気がつきます。これを、シンプルにバターとチーズで食べても美味しいのですが、手長海老やホタテを入れてみても良いでしょう。
さらに、昆布の旨味が染み出ているゆで汁を使うと、風味豊かでおいしいソースを作ることも可能です。
ただし、昆布ベースの味だけに、トマトソースとの相性はイマイチかもしれません。オイル、クリーム、バジル、そしてもちろん和風ソースなどと一緒に試してみましょう。
いかがでしたか？「和だし」は、日本ではもちろん、海外のシェフの間でも今、徐々に注目度が高まっています。日本食だけにとどまらず、西洋の料理と合わせてみても意外な美味しさが生まれるのですね。ぜひシェアしてくださいね！
プレビュー画像：©︎Pinterest/news.cookpad.com
